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梅干菜
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连续好几天的早餐吃了梅干菜的大包。单位做的。

吃梅干菜,最多的时候就是在饭店里的梅干菜扣肉。等众人把上面肥肥的五花肉都消灭掉之后,我主吃带着浓浓肉味的梅干菜,拌在米饭里,好吃极了。

后来懂行的人告诉我说,梅干菜是吸油的。所以,众人吃掉的五花肉往往是肥而不腻,而我吃得梅干菜则往往是黑黑亮亮的一大片,自以为拣了个大便宜,实际上没比我吃亏的!

梅干菜是典型的江南土菜,如果没记错的话,大概起源于客家。北方人除了在物资流通的当今时代吃盘梅干菜扣肉啥的,很少拿梅干菜做些别的吃食。因此,孤陋寡闻的我在第一次吃下梅干菜做的大包时,简直没有词语来形容这种土菜所带来的独有清香。

是的,就是带有着那么一股从江南水乡飘来的清新香气。一个物件在一个地方诞生,从身体到灵魂就不可避免的携带着一地的水灵山秀。人亦如是。所以,在成都时吃到的芽菜,虽然也是以荠菜为主料制成的干菜,但入口还是缺少了一丝灵动,充满了川妹子般的豪气。

据说鲁迅先生也颇为爱吃梅干菜,印象深刻的记得他的小说《风波》中这样写道:“……女人端出乌黑的蒸干菜和松花黄的米饭,热气腾腾地冒烟。”如果可以考据的话,我想乾隆皇帝可能也喜欢吃梅干菜,因为在他作威作福的年代里,梅干菜总是作为贡品漕运进京的。

有人要专题研究梅干菜吗?算我一个。

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